Làm thế nào tránh mất dinh dưỡng trong rau xanh
Giá trị dinh dưỡng trong thực phẩm thường có nhiều nhất lúc còn tươi non, thời gian bảo quản càng lâu thì giá trị dinh dưỡng càng hạ thấp, vì thế không nên mua quá nhiều một lần. Nếu cần mua nhiều hãy để vào tủ lạnh để giữ thực phẩm được tươi lâu. Nhiệt độ giữ lạnh khoảng 5 độ C, như vậy chất dinh dưỡng mới mất ít.
Khi rửa rau củ, không nên ngâm quá lâu, cũng không nên cắt ra mới rửa, như vậy sẽ làm mất đi một lượng lớn vitamin. Cách làm đúng là rửa xong rồi mới thái. Ngoài ra, khi rửa xong, cần lập tức chế biến ngay, để lâu cũng sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng.
Rau nào có thể ăn sống thì nên ăn sống (nếu là rau tự trồng). Còn rau cần đun chín thì xào qua, hoặc luộc chín tới là được, không nên hầm nhừ, đặc biệt là rau non. Có một số loại vitamin trong lá rau non (ví dụ axit folic), khi gặp nóng sẽ bị phân giải, vì thế cố gắng xào hoặc luộc ở nhiệt độ vừa phải, như vậy mới giữ được nhiều dinh dưỡng.
Các loại rau xanh nên ăn lúc còn nóng, theo nghiên cứu, rau chế biến xong chỉ để 20 phút, để quá thời gian đó vitamin trong rau cũng sẽ bị hao đi.
Giới thiệu thực đơn dinh dưỡng tuần 23
Thịt bò hầm lạc nhân
Nguyên liệu: 300g thịt bò, 100g lạc nhân, hành, gừng, muối, 1 thìa rượu nhỏ.
Cách chế biến:
- Thịt bò rửa sạch, thái vuông, sau đó cho vào nồi nước đun sôi chần qua, đổ vào nồi đất, cho hành, gừng, thêm ít nước, đun lửa to.
- Cho lạc vào nồi đun khoảng 3 phút, sau đó bóc vỏ, rửa sạch, đợi thịt bò sôi, cho lạc vào nồi, sau đó cho một thìa rượu, đun lửa nhỏ đến khi thịt bò chín nhừ.
- Cuối cùng cho hành, gừng, một ít muối vào đảo đều là được.
Công dụng: lạc nhân, thịt bò chứa nhiều chất sắt, là chọn lựa thích hợp đối với thai phụ.
Đậu tằm xào
Nguyên liệu: 200g đậu tằm non, 200g rau khô, tương, đường trắng, hành, gừng, tỏi, xì dầu, rượu.
Cách chế biến:
- Đậu tằm non bóc vỏ rửa sạch, cho vào nước sôi chần qua.
- Rau khô rửa sạch, thái nhỏ, cho vào xào với dầu ăn, đun một lát, sau đó cho một chút nước tương, đường trắng, hành, gừng, tỏi vào đun khoảng 2 phút.
- Cuối cùng cho đậu tằm vào xào qua, cho một ít xì dầu, rượu và xào khoảng 2 phút là được.
Công dụng: Món ăn này chứa nhiều chất sắt và kẽm, là món ăn ngăn ngừa thiếu máu dành cho thai phụ.
Xem thêm:
